鲜味(Umami)是被正式接纳为基本味道的第五种味道,另外四种分别是咸、甜、苦、酸。披萨、肉、陈年硬奶酪(奶酪和酒一样,也是陈的好)、肉汤、蘑菇、和西红柿里面一般都会包含成分很高的鲜味成分。味精(点击左侧蓝色字体了解详情)