【西点】玉子白巧克力慕斯

制作：安闹闹

这道甜品是我的原创。我将豆腐与巧克力结合起来，二者非常搭配，口感极佳。

材料：

原料：

内酯豆腐1盒。

调料：

吉利丁片20克，白糖、原味豆浆、白巧克力各150克，热情果蓉160克，白葡萄甜酒120克，玉米片5克，牛奶巧克力10克。

制作方法：

1、将白巧克力加热至融化；豆腐焯水后放入冰水冰镇，打碎；豆浆加热至80℃—95℃；吉利丁片10克用凉水泡软，将泡软的吉利丁片与豆浆拌匀，倒入融化的白巧克力中，再倒入打碎的豆腐拌匀，向模具中倒入三分之二的溶液，三分之一留用。

2、热情果蓉加热融化；将吉利丁片10克用凉水泡软，与热情果蓉拌匀，倒入白葡萄甜酒、白糖，拌匀后隔冰水镇凉，但不能凝固，倒入模具中，再向模具中倒入剩余的三分之一溶液，冷却凝固。

3、将牛奶巧克力融化，放入玉米片，凝成任意形状，放在甜品上装饰即可。