清远黄豆,土猪五花肉,珧柱碎,土鸡蛋,炒香白芝麻,葱白末,盐,白糖。
1、将黄豆手工磨成豆浆,过滤,加鸡蛋液搅拌均匀,加盐、白糖调味,上笼蒸熟,切块,入油炸香;
2、将猪肉剁碎,加葱白末、珧柱碎、蟹子炒香,淋在豆腐上面,撒炒香白芝麻点缀即可。
点评:
风味独特的豆腐菜式,蟹子令口感更丰富,珧柱与肉碎则令味道更鲜美。
出品人:吴锦荣