【创新菜】五彩拌鳝丝

材料：

原料：

黄鳝丝150克，掐菜、彩椒丝各50克，香菜段30克。

调料：

辣鲜露15克，味达美、高汤各5克，花椒油3克，芝麻油1克，料酒10克。

制作：

1、将黄鳝鱼丝冲净血水，加入料酒、姜丝先腌制一下。

2、把鳝丝在沸水中焯透放入冰块中冰凉，控干水分。

3、把掐菜、彩椒丝焯水淘凉，和鳝丝放一起，再加入香菜段和所有的调料拌匀即可。

特点：

鲜香微辣，口感脆嫩。

厨艺评论：

捞拌菜一般是将所有调料调和成汁再与熟制的食材一起调拌均匀。但是此菜却将制作捞拌汁的调料分别加入菜品中，也是捞拌菜系的创新做法。