【创新菜】姜茸大闸蟹
来源：四川烹饪杂志 2018-05-08
原料：
大闸蟹650克、鲜姜100克、盐6克、话梅25克、绍兴花雕酒500毫升、色拉油适量
制法：
1、鲜姜去皮，剁成茸以后入油锅，浸炸至色微黄时捞出放吸油纸上，摊开吸油以待用。
2、大闸蟹治净，纳盆加话梅和花雕酒汁先浸泡10分钟，捞出沥汁后放油锅里，炸至香酥再便倒出沥油。
3、另锅烧热，倒入炸好的蟹并撒入盐、姜茸等，翻炒匀便可装盘。
大闸蟹650克、鲜姜100克、盐6克、话梅25克、绍兴花雕酒500毫升、色拉油适量
1、鲜姜去皮，剁成茸以后入油锅，浸炸至色微黄时捞出放吸油纸上，摊开吸油以待用。
2、大闸蟹治净，纳盆加话梅和花雕酒汁先浸泡10分钟，捞出沥汁后放油锅里，炸至香酥再便倒出沥油。
3、另锅烧热，倒入炸好的蟹并撒入盐、姜茸等，翻炒匀便可装盘。
